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Ele tem patrocínio do Grupo Carrefour Brasil e Spcine, Co-Patrocínio da Ecolab e Apoio da Akio Roxo. A produção é da Drop Produções e Co-Produção da Química Cultural. A realização é da Doc e Outras Coisas, Secretaria da Cultura, Economia e Indústria Criativas e da Lei Rouanet - Incentivo a Projetos Culturais e do Ministério da Cultura.",{"menuHeader":33},[34,57,67],{"__typename":35,"id":36,"title":37,"submenuItems":38},"SubmenuItemRecord","d_w3-XR5Rzm3-olAekJLcA","PROGRAMAÇÃO",[39,42,45,48,51,54],{"text":40,"pageLink":8,"internalUrl":41,"externalUrl":5,"externalLink":6},"Por dia","\u002Fprogramacao",{"text":43,"pageLink":8,"internalUrl":44,"externalUrl":5,"externalLink":6},"Filmes","\u002Ffilmes",{"text":46,"pageLink":8,"internalUrl":47,"externalUrl":5,"externalLink":6},"Debates","\u002Fdebates",{"text":49,"pageLink":8,"internalUrl":50,"externalUrl":5,"externalLink":6},"Aulas-Show","\u002Faulas-show",{"text":52,"pageLink":8,"internalUrl":53,"externalUrl":5,"externalLink":6},"Oficinas","\u002Foficinas",{"text":55,"pageLink":8,"internalUrl":56,"externalUrl":5,"externalLink":6},"Feirinha SPFFF","\u002Ffeirinha",{"__typename":35,"id":58,"title":59,"submenuItems":60},"LjxqV8ByQLWS_5OHC5NvWw","INFO",[61,64],{"text":62,"pageLink":8,"internalUrl":63,"externalUrl":5,"externalLink":6},"Sobre nós","\u002Fsobre-nos",{"text":65,"pageLink":8,"internalUrl":66,"externalUrl":5,"externalLink":6},"Sobre o festival","\u002Fsobre-o-festival",{"__typename":68,"text":69,"pageLink":8,"internalUrl":70,"externalUrl":5,"externalLink":6},"MenuLinkRecord","CONTATO","\u002Fcontato",{"_site":72},{"faviconMetaTags":73,"globalSeo":93},[74,81,85,89],{"attributes":75,"content":8,"tag":80},{"sizes":76,"type":77,"rel":78,"href":79},"16x16","image\u002Fsvg","icon","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F223831\u002F1786379845-favicon-placeholder.svg?auto=format&h=16&w=16","link",{"attributes":82,"content":8,"tag":80},{"sizes":83,"type":77,"rel":78,"href":84},"32x32","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F223831\u002F1786379845-favicon-placeholder.svg?auto=format&h=32&w=32",{"attributes":86,"content":8,"tag":80},{"sizes":87,"type":77,"rel":78,"href":88},"96x96","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F223831\u002F1786379845-favicon-placeholder.svg?auto=format&h=96&w=96",{"attributes":90,"content":8,"tag":80},{"sizes":91,"type":77,"rel":78,"href":92},"192x192","https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F223831\u002F1786379845-favicon-placeholder.svg?auto=format&h=192&w=192",{"titleSuffix":94,"siteName":95,"fallbackSeo":96}," - SP Food Film Fest","SP Food Film Festival",{"title":95,"description":97,"twitterCard":98,"image":99},"O SÃO PAULO FOOD FILM FEST chega à sua quarta edição, de 13 a 23 de novembro de 2025 unindo cinema, gastronomia e alimentação.","summary_large_image",{"url":100},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F223831\u002F1786379850-630.jpeg",{"aulaShow":102},{"slug":103,"titulo":104,"imagemCapa":105,"chefs":108,"receitaTitulo":114,"receitaTexto":115,"textoApresentacao":116,"filmeRelacionado":128,"acessibilidade":131,"notaDegustacao":132,"youtube":8,"tags":133,"sessoes":134,"_seoMetaTags":143,"createdAt":210,"updatedAt":211},"aula-show-leticia-massula","Aula-Show: Wantã e Godó - os verdes, os maduros e o caso das bananas com Leticia Massula",{"url":106,"alt":107},"https:\u002F\u002Fwww.datocms-assets.com\u002F223831\u002F1788221231-img_5602-leticia-massula.png","Chef Leticia Massula, aparece de frente com um lenço vermelho na cabeça.",[109],{"nome":110,"ocupacao":111,"bio":112,"foto":113},"Leticia Massula","Chef","Letícia Massula é cozinheira profissional, especializada em estilismo culinário e carnes e tem como foco de estudo e pesquisa a comida brasileira e, em especial, os ingredientes e hábitos alimentares brasileiros.",{"url":106,"alt":107},"Caldo aromático de banana verde com carne, acompanhado de vinagrete de banana madura e crisps de carne.","**INGREDIENTES**\n\n**Caldo**\n\n* 800g de Músculo em Cubos\n* 100g de Cebola Brunoise\n* 40g de Alho Brunoise\n* 60g de Talos de Coentro laminado finamente\n* 400g de Banana Verde (da terra ou prata) cortada em cubinhos\n* 3 Pimentas de Cheiro laminadas finamente\n* 5g de Cominho\n* Sal e Pimenta do Reino QB\n\n**Vinagrete de Banana**\n\n* 2 Bananas da Terra maduras em cubinhos\n* 80g de Cebola Roxa pluma\n* 3 Pimentas de Cheiro congeladas e raladas na microplane\n* 60g de Salsinha laminada finamente\n* Raspas de 1 Limão tahiti\n* 1L de Óleo de soja\n\n**Crisps**\n\n* 400g de Lagarto cortado em rodelas altas de cerca de 8cm\n* Sal e Pimenta do Reino \n\n**Finalização**\n\n* 80g de Cebolinha Verde laminada \n* 80g de Folhas de Coentro\n* 1 Limão cortado em quartos\n* Pasta de Pimenta Fidalga (opcional)\n\n**MODO DE FAZER**\n\n**Caldo**\n\nTempere os cubos de musculo com sal e pimenta do reino. Doure em uma frigideira e passe para a panela de pressão. Na borra da frigideira sue a cebola, talos de coentro e alho, passe o refogado para a panela de pressão e limpe a frigideira com água roubando a cor. Passe a \nÁgua para a pressão até cobrir a carne. Cozinhe até desfiar (cerca de 20\u002F30min).\n\nSepare a carne do caldo. Volte o caldo para uma panela e com a ajuda de uma concha clarifique, coletando a gordura que ficou na superfície, até obter um caldo magro.\n\nJunte o cominho e a banana em cubinhos e deixe cozinhar no caldo da carne até a banana estar macia. Junte a carne desfiada, ajuste o sal.\n\n**Crisps**\n\nTempere o lagarto om sal e pimenta do reino e doure em uma frigideira. Passe para a panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar até desfiar. Escorra o caldo e desfie bem a carne. \n\nAqueça óleo em uma panela e frite a carne desfiada, escorra bem. O resultado deverá ser fiozinhos de carne crocantes. Reserve.\n\n**Vinagrete**\n\nFrite os cubinhos da banana madura por imersão. Escorra bem. \nEm uma tigela misture a banana frita com a cebola roxa, pimenta ralada, salsinha, sal e raspas de limão.\n\n**Montagem**\n\nEm um prato fundo faça uma meia lua de vinagrete de banana em uma das bordas, finalizada com os crisps de carne. Complete o prato com o caldo e finalize com cebolinha e folhas de coentro. Sirva acompanhado da pasta de pimenta fidalga e gomos de limão.\n",{"value":117},{"schema":118,"document":119},"dast",{"type":120,"children":121},"root",[122],{"type":123,"children":124},"paragraph",[125],{"type":126,"value":127},"span","A partir das histórias e caminhos da banana no Brasil, esta aula propõe uma investigação sobre os diferentes usos da fruta, verde e madura, e sobre as heranças africanas que atravessam nossa cozinha. Inspirada pelas questões levantadas no episódio *O Caso das Bananas*, a chef Letícia Massula parte de preparos associados ao universo de Wantã e Godó para construir um prato que reúne caldo, carne, banana e pimenta em diferentes texturas e pontos de maturação.\n\nFaremos um caldo de músculo com banana verde, servido com um vinagrete de banana-da-terra madura, carne crocante e ervas frescas. 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